信州そば

伝統とこだわりで個性を競う

信州そば

長野の旅の楽しみは、その土地、その土地の信州そばとの出会いです。戸隠そば、とうじそば、須賀川そば、善光寺寺町そば、さらしなそば、へぎそば、はやそば、すんきそば、行者そば、紅そば…まだまだ沢山のそばがありますが、どれも伝統ある郷土食で、実に個性豊か。地元産そば粉と地元の美味しい水を使って、そば職人が手打ちし、伝統の味を楽しませてくれます。そばの実の栽培地では、秋の収穫時期となる10月から11月に、とれたての新そばを味わう「そばまつり」が開催され、そば打ち体験や、そば食い競争などが賑やかに繰り広げられます。

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