木曽の名水から生まれた、素朴な地酒

長野県木曽町は江戸（現在の東京都）の日本橋と京都の三条大橋を結ぶ旧中山道の中間にある谷間の町。秋から冬の厳しい寒さの中で仕込まれる地酒は、木曽の豊かな水と自然に育まれた逸品として親しまれる。
木曽町発酵食品振興条例が出来た町内には、日本酒の酒蔵のほかに味噌やチーズ・ヨーグルト、どぶろくや、世界でも珍しい無塩乳酸発酵漬け物“すんき”など個性豊かな地域の発酵文化を体験できる。
また、4月には酒蔵と味噌蔵が合同で春の蔵開きを開催。蔵の見学のほかに蔵自慢の日本酒や甘酒などが楽しめる。徒歩での周回が可能なので、街なかの観光と合わせ楽しみたい。「まちの案内人」（有料ボランティアガイド・予約１週間前まで）と旧中山道の風景を思い浮かべながら一緒に町歩きをしてみては。