140年の歴史　伝統の川魚料理

甘強酒造株式会社は、１８６２年みりんのメーカーとして、現在地において創業。現在の経営者で６代目。日本酒最高のコンテスト「全国新酒鑑評会」において最高位の金賞１０回受賞。工場の中の４棟の建築物が文化庁より登録有形文化財の認定を受ける。
昔は幾筋もの水路が走っていた水郷の町蟹江。その川で採れた「イナ」を使って、明治５年に現料理店の主人の先祖が考案した料理。「いな」は、「オボコ」「スベシリ」「イナ」「ボラ」と大きくなるにつれ名前が変わり、最後はとどのつまりで「トド」となる。名前が変わることにより出世魚と呼ばれ、この料理は大変縁起が良いとされてきた。今では数少ない料理人さんだけがこの調理技術を伝承している。
イナの腹の中に詰める豆味噌を餡に見立てて饅頭といった。１０月から６月まで食べることが出来る。