岐阜に集う美味を、この風情とともに

郡上鮎　白山山地にその源を発し、奥美濃山地を流れ下る全国でも有数の自然環境に恵まれた長良川。良質な水と急峻な流れ、それと川底の石に生えた良質な藻に育まれた郡上鮎は姿形はもちろん、香り、味ともに一級品です。独特の香りと、引き締まった上品の身の甘み、腹ワタのほろ苦さ、どれをとっても一級品。　(長良川上流域のブランド鮎)　この鮎料理に合う飲み物と言ったら、郡上の地酒母情の生貯蔵酒が、お勧めです。上品で割と淡泊な鮎料理には、コクが有り、適度に酸のあるしっかりとした味わいが調和が採れて良いと思います。