拥有140年历史的传统河鱼料理

甘强酒造株式会社创办于1862年，最早是当地的一家生产味醂的企业。现在的经营者已经是第6代人。甘强酒造株式会社曾获日本酒最高级别的比赛“全国新酒鉴评赛”金奖达10次。工厂中的4个建筑物还被文化厅认定为物质文化遗产。
过去，町蟹江等多条江水流过这一水乡。用江鱼“鲻鱼”做这道菜肴的想法是现料理店主人的先祖在1872年想到的。随着“鲻鱼”的成长变化，各个阶段的日语名称也有所不同（Oboko、Subeshiri、Ina、Bora）。到最后长成时，其会被称为“Todo”。这也寓意着不断成长和变化，最终得到理想的结果。因此，该鲻鱼料理也具有吉祥之意。现在，仅有少数厨师继承了这门菜的做法和技术。
因在鲻鱼的腹中塞入如同包子馅儿一样的豆味增，因此该料理被称为“鲻鱼包”，约每年10月到次年6月期间可以享用到。