从江戸时代持续至今的酒窖酿造的水果风味生原酒，以及当地人气餐厅的推荐下酒料理！

位于下吕市金山町的酒窖与提供美味手打乌龙面的餐厅川久庵的邂逅，是从酒窖开始酿造初绿这种水果风味生原酒的时候开始的。
川久庵是酒窖家族最喜欢的日本料理店，每次光临时一定会点的，就是这次要介绍的“牛肠味噌土手煮”。
这道料理是采用混合店主坚持使用的郡上味噌及八丁味噌、信州米麴味噌后，再加入酱油、味醂特製而成的味噌，用小火炖煮汆烫去垢后的牛筋肉、牛肠２～３小时，并在加入切成股子状的蒟蒻后再加入赤味噌和砂糖炖煮１小时制成，是非常费工夫、凝聚料理人心血的一道料理。其口感有嚼劲，新鲜而特别，是最适合下酒的料理。虽然外观看起来口味非常重，但其实很好入口，配上配料或加上一味粉，会让这道料理更好吃。
川久庵也对当地酒窖的生原酒“初绿”非常有兴趣，甚至在店里用蛇眼杯提供飞驒誉柔软而口味深邃的特色纯米酒。这里想推荐的是自己最喜欢的搭配方式，希望您在旅途中能好好享受。
只要事先预约，酒窖随时开放观摩，所以您可以同时享受参观酒窖的乐趣。开车只要5分钟就可抵达。此外，还可以在彷彿穿越时光回到昭和时代似的巷弄间散步（筋骨巡礼）。该地也曾受到电视等媒体报导，目前颇具人气。

＊川久庵的魅力
这次提案的下酒逸品土手煮，是使用八丁味噌将牛肠炖煮柔软的料理。虽然外观普通，但这道料理其实非常好入口，浓郁的甘甜颇具特色，配合葱配料或随喜好撒上一味粉，就能让这道料理成为正统的日本下酒菜。
来自国外的顾客或许会觉得有点冒险，但是这道料理和大家熟知的寿司、肉类料理、怀石料理拥有不同的风味，您一定会觉得兴奋有趣。倘若实在无法接受，川久庵还提供美味的高汤炸豆腐、蔬菜天妇罗、飞驒牛可乐饼、味噌炸猪排、天妇罗乌龙面、味噌炖煮乌龙面等当地的人们平常吃的料理，相信外国顾客也能接受这些日本独一无二的新鲜美味。吃不惯热乌龙面的人，则可以点乌龙凉面。
店内贴著许多用漂亮的红色、黑色毛笔字体写的菜单，座位为榻榻米形式，更具日本风情。对外国顾客来说，这应该会成为相当难得的日本体验。

＊　奥飞驒酒窖的魅力
该酒窖自江户时代营业至今，创业296年的酒窖。建筑年龄190年的建筑物获指定为岐阜县的街角博物馆、资料馆。
这里也展示了年代久远的资料，您可在此看到始自1800年代的买卖记录帐簿“大福帐”，还有200年前的江户时代女儿节人偶、古老的酿酒道具。
导游会说英文，因此您可以在了解酿酒相关资讯的同时，观摩设有大酒槽的酒窖及装瓶工厂，还能在销售区试喝及购买各种日本酒、烧酎、伏特加、无酒精甜米酒（甘酒）。
这次提案的初绿特别纯米酒是在大约10年前，酒窖为了让喝不惯日本酒的顾客能以喝葡萄酒的感觉品尝日本酒，特别酿造出这款带有水果风味、容易入口的商品。使用名为酵母1801的华丽酵母酿造，现在已然成为广获女性和年轻人好评的酒，相信外国顾客一定也会喜爱。

＊推荐观光行程
名古屋→金山（酒藏观摩、在川久庵品尝初绿＆土手煮及乌龙面等午餐→筋骨巡礼→金山町巨石群→下吕温泉住宿＊在筋骨巡礼路线，您可以购买日式馒头、豆腐、可乐饼等，享受边走边吃的乐趣。

＊值得一看的观光景点
“金山町巨石群”
超乎想像的巨大岩石群聚此地，是人气很旺的能量景点。
庄严的景色能令人感觉到历史的雄壮，为之震撼。
“筋骨巡礼”
彷彿穿越时光回到昭和时代一般，您可以一边在古早的日本街道散步，一边到豆腐工厂试吃健康的豆腐、站着吃可乐饼、在日式麻糬菓子屋品尝黑豆大福等，是能边走边吃的欢乐散步路线。

（下吕市金山町的酒窖附近，有使用当地食材的怀石料理“鱼忠”、能在乡间小屋品尝荞麦面和紫苏籽拌饭的“OOFUKUYA”等，会因应顾客的要求为顾客选择料理。）