순미음양 와(和)

입에 퍼지는 부드러운 단맛과 상쾌한 산미에 의해 깔끔한 느낌이 딱 좋은 정도로 조화를 이룬 술입니다. 술 이름은 「와(和)는 좋은 술을 빚는다」라는 말에서 유래되었습니다.

기누히메 연어의 음양 술지게미 미소된장구이

기누히메 연어는 암컷이 「무지개송어」, 수컷은 계류의 여왕 「산천어」인 무지개산천어 타입과 암컷이 「무지개송어」, 수컷은 환상의 물고기라는 곤들매기를 교배한 무지개곤들매기 타입이 있습니다. 둘다 맛있지만, 특히 무지개산천어는 맛있습니다. 그 연어를 같은 지역인 시라타의 양조장 「세키야 양조」의 맛있는 음양 술지게미에 불에 그을린 요리입니다. 음양향이 남아있는 술지게미와 미소된장으로 기름기가 적은 기누히메 연어를 불에 그을리면 향기가 좋고, 담백한 육질의 생선구이가 일본의 상쾌한 신맛과 잘 어울립니다.