일본주는 병의 뚜껑을 열고 주병과 잔에 옮기는 동안에도 공기와 접촉하여 산화가 진행되어 향과 맛이 변합니다.
주기가 다르면 공기에 닿는 면적도 다르므로 어떤 주기로 마시냐에 따라서도 맛이 달라집니다.

 

데운 순미주는 좀 크고 깊은 술잔으로 드세 보세요. 순미주만의 쌀의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
순미주 이외의 데운 술이라면 얕고 작은 술잔을 추천합니다. 첨가한 양조 알코올 특유의 짜릿한 자극이 거슬리지 않게 됩니다.
찬 술의 경우는 먼저 가타쿠치(귀때가 달린 주기)에 따른 후 술잔에 옮겨 보세요. 공기에 닿음으로써 잠든 향과 풍미가 깨어납니다.

와인잔에 여러 종류가 있듯이 일본주의 주기에도 종류가 있습니다.
주기에 따른 맛의 차이를 즐기는 것도 일본주를 즐기는 방법의 하나입니다.

 

상쾌하고 가벼운 술에는: 일자형
향기를 즐기고 싶은 술에는: 나팔형
농후하고 풍미가 강한 술에는: 완구리형
더욱 농후하고 풍미가 강한 술에는: 봉오리형