140年的歷史　傳統的川魚料理

甘強酒造株式會社在１８６２年以味醂製造商之姿在目前所在地創業，現在的經營人是第６代。這裡曾在日本酒最高水準的比賽「日本全國新酒鑑評會」上10次獲得最高等級的金賞。工廠中的４棟建築物則獲文化廳認定為登錄有形文化財。
以前，蟹江曾是有好幾條水路經過的水鄉之都，使用在這些河中捕獲的「烏魚」，是現任店主的祖先在明治５年想到的料理。「烏魚」隨著成長而有「青頭仔」「州走」「烏魚」「奇目仔」等不同的名稱，長到最後就會變成「TODO」。由於名稱會改變的緣故，這種魚被稱為出世魚，使得這道料理變得非常吉祥。現在，只有少數料理人傳承了這項烹調技術。
塞在烏魚肚子裡的豆味噌看起來很像餡料，因而得名饅頭。從１０月到６月都吃得到。