提及「友白髪」，一般是指將麻線束成一束，比擬為結髮到白頭的文定禮，而在石川縣也指婚禮中不可或缺的祝福賀喜用酒。
蘊含有希望夫妻能和睦白頭到老，長命百歲的祝福，繫上加賀傳統工藝的豪華花紙繩後當作贈禮。各式各樣的釀酒廠都有釀造，加入金箔頗具加賀風的款式也很常見。
金澤市近郊有此習俗，當男女之間有了結婚的意願時，在訂婚之前，男方父母會帶一升酒與乾鱿魚拜訪女方的父母，以正式得到結婚的承諾。
故而稱此為「袂兜酒」或「決定酒」。男方父母在和服的袖兜中放著酒，去拜訪女方父母，當兩方談定時，就從袖兜中掏出酒來喝以示慶祝，因此而命名。
帶去的酒當然是「友白髪」。蘊含有從此開始交往一生（一升）的意思下所贈送的酒。
用白山連峰流出的雪水所釀造的酒稱之為「加賀之菊酒」，作為用最適合釀酒的水所釀造的純淨毫不混濁的酒，自古以来被稱頌迄今。於江戸時代所編纂的「本朝食鑑」中也可看到此酒名。
此菊酒作為「白山菊酒」，也是WTO的TRIPS協定中唯一被認定的清酒品牌。
砺波市流傳一項對逢厄運年的男女進行開運・祈福長壽等，並到河流放生餵了神酒的鯉魚的祭典。
江戸時代後期舉行金屋神明宮的遷宮祭典時，經過很長時間的祭典之後，發現被當作祭品的鯉魚竟還活著，於是仿傚鯉魚的強韌生命力，讓鯉魚喝神酒，將人本身的災厄寄託予鯉魚，放生至河流中帶走災厄，成為此祭典的源起。
使用米麴與糯米，發酵甜米酒做成的「酒饅頭」，於三國町書寫為「酒萬壽」。
江戸時代的三國町作為海上貿易船的停靠港，非常的繁華熱鬧。海上貿易船為停靠港帶來各種事物，而「酒萬壽」的製法也是其中之一。
被珍視為吉祥物品，被富有名聲地位的富豪商人們用作為婚禮、祭典、上樑儀式等喜慶盛典之際，盛大款待客人之用。迄今各家店仍用秘傳酒種製作「酒萬壽」，作為各式各樣重要人生大事中不可或缺要角之一，深獲當地人們的喜愛。
川邊町流傳有一奇特祭典，即神的差使沛王前來買酒。
早晨從位於城市中心的太部古天神社，戴著沛王面具的身強力壯男子，拿著三升的酒壺，造訪釀酒廠白扇釀酒。
一進入店裡，沛王掏出十二文錢，要求「要買酒」，當家老闆以「還差一文錢，故而不賣酒」加以拒絕。沛王說：「怎麼會這樣，再算一次吧！」沛王再一次要求拿酒來，當家的倒了約8分滿的酒交給沛王，沛王把手指插進酒壺口，再要求：「手指沒沾濕，再多倒一點」。就這樣，用默劇演出買酒的沛王與酒鋪當家的老闆來回交涉情景，是頗為幽默風趣的儀式。
直到眾人皆唱和起祝賀的歌曲「MEDETA」之前，不可離開自己的座位，直到現在飛驒高山仍遵守如此的宴席習俗。
在唱出「MEDETA」之前，是坐在自己位置慢慢享用佳餚的時間。在「MEDETA」之後，則再無禁忌，可以站起來相互敬酒對飲了。
以飛驒獨特的曲調代代傳唱的此首歌曲，據說是從前在處理木材的「港口」工作的壯漢們，杯皝交錯之際開始唱的歌曲。
飛驒地方有一習俗，在上樑儀式或結婚慶典、過年、中元普渡等節慶時，會帶著附帶禮簽的飛驒當地的酒二升（或三升）前往。
過去村落的男子們到15歳時，會帶著父母買給他的酒，參加裝飾道祖神的儀式。
是成為成年人的必經儀式之一。
迄今每年1月7日仍會舉行這樣的妝點盛會。脫掉道祖神石碑上所掛的舊神祇面具，用從村落蒐集而來
繫過年飾品的縄子，裝飾在新的神祇面具上，並且祈禱神明在未來的一年裡，能守護村落遠離惡靈或疫病的祭典。
屆時也會製作供奉於神前的裝神酒之酒桶，三疊套的酒杯以及下酒菜肴（鯛魚）。
以謡曲為下酒菜的宴會中的酒杯交換儀式。
北信流也可名為松代流，曾為真田十萬石城下町的松代町（長野市松代）有真田家自古傳承的所謂酒杯交換儀式，據說後來傳到同一城町的能樂世家島田家，是規格相當之高的儀式。
酒杯交換是在宴席略微過半，幾近結束之際舉行，不管是不是喜宴，宴席上經常都會有此儀式。
其由來好像是一般為了答謝宴席的主人這一方或是為了表達對當日宴席盡力的人的感謝之意，為其斟酒同時唱出歌謠（小曲）作為下酒菜。
由於明治維新時廢藩置縣之故，由中央派任的長野縣知事來到了松代町，參加宴會的酒席上接受了「祝賀之交杯」，大為喜歡，因而變成知事宴席上每次都會舉行的儀式。
賀茂郡河津町從12月18日開始到23日之間有不喝酒不吃禽肉和蛋的風俗習慣。
據說有一傳說由來，河津的來宮神社供奉的神祇杉桙別命，在酩酊大醉之際，因火災被大火所困，陷入窮途末路的危機時，被無數的小鳥們救了一命，因此12月17日在該神社舉辦禁酒節，24日舉辦解禁酒節的祭神儀式，齋戒期間無論如何愛酒的人也要禁酒。
據說人們相信若不遵守此禁令，將會遭逢火災，直到現在在此期間連居酒屋也會限制營業。雖然觀光客不在此限,不過儘可能還是要遵守。
