飛驒人喜愛的鄉土美食

≪飛驒牛朴葉味噌牛排≫在被冬雪封閉的飛驒，為了溫熱彷彿結凍般冰冷的保存食品，會把所有食品都放進圍爐裡烤來吃。烤的時候，當地居民會使用堅固而多得數不清的「厚朴」落葉。將自製味噌扮著蔥或豆腐燒烤後，香噴噴的氣味令人食指大動，不管吃幾碗飯都沒問題。把這種朴葉味噌抹在飛驒的美味牛肉飛驒牛上，用桌上型瓦斯爐烤得香味四溢，味噌的香味會滲進牛肉中，比沾任何醬汁都來得好吃。

≪飛驒恩澤午餐≫自古以來，飛驒在法事、寺院的講經、祭典——當然還有家裡——在人們聚集時都會吃的「Gottsuo」（佳餚款待），不太過張揚的鄉土料理（香蔥味噌天婦羅、薦豆腐、炒煮蒟蒻、使用現在很受矚目的荏胡麻製成的馬鈴薯田樂、一道季節料理）您都能品嚐的到。

≪榮冠　白真弓≫品嚐飛驒的美食，當然少不了酒。祭典、婚喪喜慶、每一天的問候，在這些時候永遠都會出現的，就是當地的酒。飛驒人將寺廟提供的熱燗（熱日本酒）稱為「信宗寺燗」，愛不釋手。酒能襯托出料理的美味，料理又能讓人們多喝幾杯酒。【榮冠　白真弓】熱燗　在飛驒，人們都說：「酒就是要喝熱的！！」　熱酒的溫度能溫暖身體，溫和地讓口中味道更清新，使接下來的料理更加美味。