從江戸時代持續至今的酒藏釀造的水果風味生原酒，以及下酒的當地人氣餐廳推薦料理！

位於下呂市金山町的酒藏與提供美味手打烏龍麵的餐廳川久庵的邂逅，是從藏元開始釀造初綠這種水果風味生原酒的時候開始的。
川久庵是藏元家族最喜歡的日本料理店，每次光臨時一定會點的，就是這次要介紹的「牛腸味噌土手煮」。
這道料理是使用混合店主堅持使用的郡上味噌及八丁味噌、信州米麴味噌後，再加入醬油、味醂特製而成的味噌，用小火燉煮汆燙去垢後的牛筋肉、牛腸２～３小時，並在加入切成骰子狀的蒟蒻後再加入赤味噌和砂糖燉煮１小時製成，是非常費工夫、凝聚料理人心血的一道料理。其口感Q彈有嚼勁，吃起來非常有趣，是最適合下酒的料理。雖然外觀看起來口味非常重，但其實很好入口，配著配料或加上一味粉，會讓這道料理更好吃。
川久庵也對當地藏元的生原酒「初綠」非常有興趣，甚至在店裡用蛇眼杯提供飛驒譽柔軟而口味深奧的特色釀造的特別純米酒。這裡想推薦的是自己最喜歡的搭配方式，希望您在旅途中能好好享受。
只要事先預約，酒藏隨時開放觀摩，所以您可以同時享受參觀酒藏的樂趣。開車只要5分鐘就可抵達。此外，在彷彿穿越時光回到昭和時代似的巷弄間散步（筋骨巡禮），也曾受到電視等媒體報導，人氣沸騰中。

＊　川久庵的魅力
這次提案的下酒逸品土手煮，是堅持使用八丁味噌將牛腸燉煮柔軟的料理。比起外觀，這道料理其實非常好入口，特色是濃郁的甘甜，配合蔥配料或隨喜好撒上一味粉，就能讓這道料理成為正統的日本下酒菜。
來自國外的顧客或許會覺得有點冒險，但是這道料理和大家熟知的壽司、肉類料理、懷石料理擁有不同的風味，您一定會覺得興奮有趣。倘若實在無法接受，川久庵還提供美味的高湯炸豆腐、蔬菜天婦羅、飛驒牛可樂餅、味噌炸豬排、天婦羅烏龍麵、味噌燉煮烏龍麵等當地的人們平常吃的料理，相信外國顧客也能接受這些日本獨一無二的新鮮美味。吃不慣熱烏龍麵的人，則可以點烏龍涼麵。
店内貼著許多用漂亮的紅色、黑色毛筆字體寫的菜單，座位採坐在榻榻米上的形式更具日本風情。對外國顧客來說，這應該會成為相當難得的日本體驗。

*　奥飛驒酒造的魅力
自江戶時代營業至今，創業296年的酒藏。建築年齡190年的建築物獲指定爲岐阜縣的街角博物館、資料館。
這裡也展示了年代久遠的資料，您可在此看到始自1800年代的買賣記錄帳簿「大福帳」，還有200年前的江戶時代女兒節人偶、古老的釀酒道具。
導覽人會說英文，因此您可以在瞭解釀酒相關資訊的同時，觀摩設有大酒槽的酒藏及裝瓶工廠，還能在販賣處試喝及購買各種日本酒、燒酎、伏特加、無酒精甜米酒（甘酒）。
這次提案的初綠特別純米酒是在大約10年前，酒藏為了讓喝不慣日本酒的顧客能以喝葡萄酒的感覺品嚐日本酒，特別釀造出這款帶有水果風味、容易入口的商品。使用名為酵母1801的華麗酵母釀造，現在已然成為廣獲女性和年輕人好評的酒，相信外國顧客一定也會喜愛。

＊推薦觀光行程
名古屋→金山（酒藏觀摩、在川久庵品嚐初綠＆土手煮及烏龍麵等午餐→筋骨巡禮→金山町巨石群→下呂溫泉住宿＊在筋骨巡禮路線，您可以購買日式饅頭、豆腐、可樂餅等，享受邊走邊吃的樂趣。

＊值得一看的觀光景點
「金山町巨石群」
超乎想像的巨大岩石群聚此地，是人氣很旺的能量景點。
莊嚴的景色能令人感覺到歷史的雄壯，為之震撼。
「筋骨巡禮」
彷彿穿越時光回到昭和時代一般，您可以一邊在古早的日本街道散步，一邊到豆腐工廠試吃健康的豆腐、站著吃可樂餅、在日式麻糬菓子屋品嚐黑豆大福等，是能邊走邊吃的歡樂散步路線。

（下呂市金山町的藏元附近，有使用當地食材的懷石料理「魚忠」、能在鄉間小屋品嚐蕎麥麵和紫蘇籽拌飯的「OOFUKUYA」等，會因應顧客的要求為顧客選擇料理。）